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だし感極まる料理集

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まずは大根を煮てみてください

■大根のだし煮 (2人分)

【材料】

  • 大根・・・・300g
  • 水・・・・・・600cc
  • 極だし・・・2袋

●職人のひと手間! ――――――――――――――――
【より美味しくする大根の下準備】

  1. 鍋にお湯を沸かし、生米ひとつまみ投入し、面取りと隠し包丁の済んだ大根を入れ、大根に7割ほど火が通ったらザルに上げて米を洗い流す。
  2. 米を洗い落とした大根を鍋に入れ、水から火にかけて竹串がスッと通るまで茹でる。
    ザルにあげて水分を飛ばし、表面が乾くまで放置する。
 
まずは大根を煮てみてください
  1. 鍋に極だしと水を入れて煮出し、下準備した大根を加え弱火で煮立てないように1時間煮る。
    その後、火を止め鍋が冷めるまで放置する。
  2. 食べる直前に再び温めてお召し上がりください。
極だし 黄金比率の本物の味を気軽に使えるパックにつめた万能だしです
北海道らしいダシを作りたい。
                        その思いがこの味に辿り着かせました。
                        かつお、昆布、あご等はダシの素材として一般的に有名です。
                        その中で北海道らしいダシを作りたいと思い数年かけて研究しやっとこの味に辿り着きました。
                        やみくもに何種類もブレンドするのではなく、鰹本枯れ節の酸味、うるめ鰯節の苦味、帆立貝柱の
                        甘みなどと言った素材それぞれの味を損う事無く又その味を活かすことで味の相乗効果を生み
                        独特の味わい深い旨味のあるダシになります。
                        又下味が付いていますのでお料理初心者の方や、やお仕事帰りのお疲れの時でも簡単にダシを取ることが出来ます。
家庭で気軽に楽しんで頂きたいから

極だしシリーズ